野鴿子的家 　 　　　　　　　　　　　　　
　　維生素的世界 匯整者：曹志彬,台北醫學院藥學系 
維生素A維生素A 　 維生素B1維生素B1  維生素B2維生素B2  維生素B6維生素B6  維生素B12維生素B12 　
維生素C維生素C  維生素D維生素D  維生素E維生素E  維生素K維生素K  葉酸葉酸 
菸鹼酸菸鹼酸  泛酸泛酸  生物素生物素     
維生素K
　　　　 維生素K群包含維生素K1（phylloquinone)、維
生素K2（farnoquinone）、 和維生素K3（menadione）等。維生
素K1、K2存於自然界中，維生素K1在綠葉裡，維生素K2由細
菌合成，維生素K3為一合成維生素，效能高於維生素K1、K2。
維生素K對熱有抗性，但易為酸、鹼及氧化劑破壞，另外它對
光呈現不安定性，故我們在保存時必須將其裝在有色瓶中（暗
色系為佳）。
　　
功能 ：
1.催化肝合成凝血因子（prothrombin）----->促凝血，加快其
  速率。
2.將麩胺酸轉化為γ-carboic麩胺酸，參與生化酵素反應。
　　
攝食不足後遺症 ：
1.當血液中（prothrombin）及其他凝血因子濃度低下時導致
  =>Bleeding（出血）。
 
2.初生兒出血--新生兒在其出生後的第一週，肝中若不能合成
  (prothrombin)，則血液凝固緩慢，因維生素K無法藉由胎盤素
  中取得，兼且腸中共生細菌少也無法自行製造，所以要給予
  維生素K，予以預防，但不可過量，以免引發高膽血紅素症
  、黃疸、嬰兒性貧血。
 
3.膽汁缺乏、膽結石、梗塞性黃疸病。
 
4.小腸吸收障礙--膽管疾病，腸道症狀。
 
5.腹瀉--礦物油服用過多致維生素K吸收不良。
 
6.抗生素服用過多，致腸內細菌不平衡，無法製造維生素K2。
　　
過量 ：
造成血栓（thrombosis）。
　　
一般需求量 ：
嬰兒--10~20 μg
成人--70~140 μg............源自美國食品營養局（FDA）
維生素K的需要量較不易缺乏，正常人接可由植物性食物
中取得或自身腸管細菌製造。
　　
來源：
 請參看下表
白菜-----------------------------3.2 豬肝-------------------------0.4~0.8
菠菜-----------------------------4.6 青豆-------------------------0.3
紅蘿蔔--------------------------0.1 綠蕃茄-----------------------0.8
花椰菜--------------------------3.2 熟蕃茄-----------------------0.4
    （每一百公克食物中所含維生素K的毫克數）
參考自台灣常用食物營養成分分析表---------------＃營養成份檢查,檢索表
 
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參考資料：
1.The USP GUIDE TO VITAMINS & MINERALS（by authority of U.S Pharmacopeia）（FIRST EDITION）
2.長春月刊86年7月號,飲食篇,李易芳,p.74~80
3..維他命雙月刊,第二十五期（80）李世代
4.營養學<東華>/黃蔭樨,李漢芳,(民國78)
5.實用營養學<華杏出版-偉華>/趙玫珺,陳維昭,(民國78)
6.國民營養指導手冊（二）,行政院衛生署編
7.營養與健康<正中>/陳昌平
8.營養學,宋申審著（茂昌）,<民80>
9.營養學精要（11版）黃柏超,游素玲著<民79>
10.臨床藥局與維生素、營養補充劑（臨床藥局系列報導）李榮輝<82>
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