野鴿子的家 　 　　　　　　　　　　　　　
　　維他命的世界 匯整者：曹志彬,台北醫學院藥學系 
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菸鹼酸菸鹼酸  泛酸泛酸  生物素生物素     
維生素B2
　　愛美是人的天性，誰不希望自己能有吸引人的皮膚、光
滑的臉頰和一雙零動的眼睛呢？
　　　
　　為何有些人的眼睛常常佈滿血絲、嘴唇乾裂、臉頰長青
春痘，有些人卻沒這煩惱呢？？大多數是因為缺乏維生素B2
而引起的。
　　　
　　維生素B2即一般所謂核黃素（riboflavin），它是一種橘
黃色結晶性粉末，可溶於水但不溶於乙醚等有機溶劑，其水
溶液為黃綠色螢光，對熱甚安定，但對光甚敏感，特別是
紫外線。
　
功能：
1.生長發育中佔者一重要角色。
2.與蛋白質之間好像有些特殊關係。
3.維持視力有關。
4.在代謝的角色上扮演一相關性。
　
攝取不足後遺症：
1.口角炎（angular stomattis）--患者嘴唇紅腫發光、口角破
  裂繼而發生潰爛發炎。
2.舌炎（glossitis）--一些書上所寫症狀為舌面清晰、不脫
  屑、呈紅紫色或洋紅。
3.脂溢性皮膚炎（seborrheic dermatitis）--書上所載為鼻翼
  、鼻唇溝壁、眼瞼、耳朵等多處顯現脂溢性皮炎和絲狀贅
  肉等，鼻黏內溢脂性毛囊角質化。
4.眼睛方面的症狀--眼睛畏光易疲勞、視力模糊、發癢流淚
  、眼睛酸痛、角膜充血。
　
　
攝食過量之副作用：
大量攝食時尿液呈現黃色，一般來說維生素B2副作用不多。
　
一般需求量：
人體對維生素B2的需求量，因人而異。一般而言，維生素和蛋白質有特殊的關係，因為膳食中的蛋白質如果不夠，雖然有豐富的維生素B2，也不能為組織所利用。維生素之建食量亦和熱量有關，平均1000 kcal需維生素B2 0.55 mg，比維生素B1稍多，即每人每天飲食中含 1.6 mg 維生素B2便足夠。
下表以年齡來定義（舉例統計出美國人們和加拿大人對維他命B2的須求量）
以當作大家參考之用（東方人體格與西方人有所出入，此值僅供參考）。
　
　
美國制　　　
加拿大制
　　 　　　　　　　　　　　　　　年齡
　（mg）
　（mg） 
嬰兒與小孩 
　出生到三歲 
　四到六歲 
　七到十歲
　　 
　0.4-0.8 
　1.1 
　1.2 
　 
　0.3-0.7 
　0.9 
　1-1.3   　 
少年,成年男性
　1.4-1.8　 
　1-1.6　 
少女,成年女性
　1.2-1.3 
　1-1.1 
懷孕中婦女
　1.6 
　1.1-1.4 
哺乳中的婦女
　1.7-1.8
　1.4-1.5 
 　　　
　
來源：
肝臟是最豐富的來源之一，腎臟、心臟亦含有相當可觀的含量，其他如肉類、蛋類、綠葉蔬菜則提供的量不是很多。各
種食物所提供的維生素B2可見於下表：
　　
鮮蛋-------------------340
麥芽--------------------800
黃豆粉---------------------340
可可亞----------------390
鮮肝臟-------------2800
乳酪----------------------500
鮮心臟---------------------900
全脂奶粉-----------------1460
牛肉乾-------------------220
全麥麵包----------------280
杏仁---------------------670
乾豌豆----------------240
　　
　（每一百公克食物中所含維生素B2的毫克數）
參考自台灣常用食物營養成分分析表---------------
營養成份檢查,檢索表
 
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參考資料：
1.The USP GUIDE TO VITAMINS & MINERALS（by authority of U.S Pharmacopeia）
2.吃的學問--你吃下多少維生素？,黃伯超/廖偉宗  p.67~75
3.長春月刊 水溶性維生素的影響, 鄭金寶著,p.62~67
4.醫藥日報,（民國85.7.16~7.20）張意宜
5.營養學<東華>/黃蔭樨,李漢芳,(民國78)
6.實用營養學<華杏出版-偉華>/趙玫珺,陳維昭,(民國78)
7.國民營養指導手冊（二）,行政院衛生署編
8.營養與健康<正中>/陳昌平
9.營養學,宋申審著（茂昌）,<民80>
10.營養學精要（11版）黃柏超,游素玲著<民79>
11.臨床藥局與維生素、營養補充劑（臨床藥局系列報導）李榮輝<82>
12.普通營養學（二版）王果行,邱志威,張樂綺,盧義發,蔡敬民著（匯華出版）民國82年
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