野鴿子的家 　 　　　　　　　　　　　　　
　　維生素的世界 匯整者：曹志彬,台北醫學院藥學系 
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菸鹼酸菸鹼酸  泛酸泛酸  生物素生物素     
★維生素B12
維生素B12是所有維生素分子中最為複雜的，它是一抗惡性貧血因子，商業產品中多以氰鈷胺（cyanocobalamin）形式存在，這是最穩定的型式，只是很少量存於體內。氰鈷胺為深紅色的針狀結晶， 微溶於水，對熱安定，但在遇光或強鹼強酸的情況下會失去其活性 。大量的抗壞血酸存於飲食中或加入血清中會導致維生素B12的破壞 。食物經過普通的煮食過程後，維生素B12的流失量會減低。
　
功能：
1.造血。
2.胃腸道、神經系統、骨骼..等細胞中均具有一定之特定功能。
　　
攝取不足後遺症：
1.引發惡性貧血。
2.骨髓變性、舌炎、神經係症狀。
3.四肢僵硬、易受刺激、困倦、精神不振...等
　　
過量攝食之副作用：
通常而言，維生素B12的攝食關乎於吸收能力，與飲食習慣較無關係。
副作用少見。僅少數個案顯示曾發生過皮膚潮紅，腹瀉情況。
　　
一般需求量：
衛生署對正常人的建食量為每天5(μg)。罹患惡性貧血之患著，若注射維生素B12，平均每日0.5~2.0(μg)左右，便可預防症狀之發生。
　

下表以年齡來定義（舉例統計出美國人們和加拿大人對維他命B12的須求量）-------
以當作大家參考之用（東方人體格與西方人有所出入，此值僅供參考）。
　 美國制　　　 加拿大制
　　 　　　　　　　　　　　　　　年齡 　（mcg） 　（mcg） 
嬰兒與小孩 
　出生到三歲 
　四到六歲 
　七到十歲		 　　 
　0.3-0.7 
　1 
　1.4 		 　 
　0.3-0.4 
　0.5 
　0.8-1   　 
少年,成年男性 　2　  　1-2　 
少女,成年女性 　2  　1-2 
懷孕中婦女 　2.2  　2-3 
哺乳中的婦女 　2.6  　1.5-2.5 
 　　　
　　
來源：
幾乎存在於動物性食物，例如：肝、腎、肉以及乳品。
至於植物性食物則含量較少，故素食者較容易罹患惡性貧血。
營養成份檢查,檢索表
 
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參考資料：
1.The USP GUIDE TO VITAMINS & MINERALS（by authority of U.S Pharmacopeia）
2.吃的學問--你吃下多少維生素？,黃伯超/廖偉宗  p.67~75
3.長春月刊 水溶性維生素的影響, 鄭金寶著,p.62~67
4.醫藥日報,（民國85.7.16~7.20）張意宜
5.營養學<東華>/黃蔭樨,李漢芳,(民國78)
6.實用營養學<華杏出版-偉華>/趙玫珺,陳維昭,(民國78)
7.國民營養指導手冊（二）,行政院衛生署編
8.營養與健康<正中>/陳昌平
9.營養學,宋申審著（茂昌）,<民80>
10.營養學精要（11版）黃柏超,游素玲著<民79>
11.臨床藥局與維生素、營養補充劑（臨床藥局系列報導）李榮輝<82>
12.普通營養學（二版）王果行,邱志威,張樂綺,盧義發,蔡敬民著（匯華出版）民國82年
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