野鴿子的家 　 　　　　　　　　　　　　　
　　維生素的世界 匯整者：曹志彬,台北醫學院藥學系 
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菸鹼酸菸鹼酸  泛酸泛酸  生物素生物素     
菸鹼酸(維生素B3)Niacin......
 
    　文明在進步，生活的腳步也越趨於忙碌緊張，有時心理
上便承受了莫大的壓力，使人精神崩潰而致異常，菸鹼酸對
人的個性上便扮演一個重要的角色。它可以使腦筋機靈，個
性上較易為親近，使人愉等......好處。
 
    　你有聽過癩皮病嗎?..嗯！！.用它有效喔！.呵..切記，這
和煙草中的尼古丁(Nicotine)不一樣喔！！！
功能：
1.生理上為傳遞搬運電子，使末稍血管舒張作用。
2.具糖解作用，組織呼吸，脂肪合成。（功能類似於維他命
  B群）
　　
攝取不足後遺症：
1.疲勞，倦怠，頭痛，噁心，嘔吐，背痛，體重減輕。
2.食慾喪失，舌炎，胃酸缺乏，對稱性皮膚炎，神經症狀
3.癩皮病末期時出現嚴重之皮膚炎，腹瀉，癡呆，甚而死亡。
　　
攝食過量之副作用：
1.皮膚潮紅及癢。
2.血清尿酸值升高
3.葡萄糖耐受性減損。
4.肝臟方面的損害。
　　
一般需求量：
衛生署規定成人每天攝取19毫克，女子為15毫克，發育中的
青年為20毫克，懷孕期及哺乳期為18毫克。有些營養專家認
為，發育中的青少年應每天攝取100毫克的菸鹼酸為佳，他
們認為這對於身體和腦袋的發育至為要緊。　
來源：
酵母，動物的肝臟，腎臟，麥芽和糙米
 
魚--------------------------4.2
花生-----------------------16.2
杏仁-----------------------4.6
玉蜀黍粉-----------------2.1
白米-----------------------3.8
全麥麵包-----------------5.6
豆莢-----------------------3.0
鮪魚罐--------------------10.6
雞肉-----------------------8.6
白麵包--------------------2.2
麥芽-----------------------4.6
褐米-----------------------4.6
麥糊-----------------------4.2
麥粉-----------------------3.5
青豆-----------------------2.1
心臟-----------------------6.8
蕃茄-----------------------2.2
肝臟-----------------------16.1
牛肉--------------------4.0~5.5
舌--------------------------5.0
（每一百公克食物中所含菸鹼酸的毫克數）
參考自台灣常用食物營養成分分析表
-營養成份檢查,檢索表
 
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參考資料：
1.The USP GUIDE TO VITAMINS & MINERALS（by authority of U.S Pharmacopeia）
2.營養學<東華>/黃蔭樨,李漢芳,(民國78)
3.實用營養學<華杏出版-偉華>/趙玫珺,陳維昭,(民國78)
4.國民營養指導手冊（二）,行政院衛生署編
5.營養與健康<正中>/陳昌平
6.營養學,宋申審著（茂昌）,<民80>
7.營養學精要（11版）黃柏超,游素玲著<民79>
8.普通營養學（二版）王果行,邱志威,張樂綺,盧義發,蔡敬民著（匯華出版）民國82年
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