野鴿子的家 　 　　　　　　　　　　　　　
　　維他命的世界 匯整者：曹志彬,台北醫學院藥學系 

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維他命A	維他命B1	維他命B2	維他命B6	維他命B12
維他命C	維他命D	維他命E	維他命K	葉酸
菸鹼酸	泛酸	生物素

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泛酸(維他命B5)

泛酸的名字來由是，廣泛存在於自然食物界中而得此名。它

是一種黏稠性的黃色物質，對一些如光啊！熱呀！酸鹼！很

不安定，通常都以輔酵素（ Coenzyme  A）型式存在。可別

小看他喔！它可以我們把青春留的更多些時日。

功能：

1.在代謝的角色上扮演一要角。比如醣的代謝，脂肪的代謝，

  以及蛋白質的利用上功不可沒。

2.膽固醇，類固醇激素的合成。

3.原血紅色素的合成，以及參與體內多多少少的生物化學反應。

 

攝取不足後遺症：

很少有證實人體會缺乏泛酸，因為它廣泛存在於一般食物中

，但是還是有一些例子顯示：其會導致--腎上腺機能不足和

減退，頭髮泛白，皮膚佈滿皺紋，容易疲勞暈倒等........

　　　

攝食過量之副作用：

不多見。　

　　　　　　

一般需求量：

成人每日食取4mg到7mg，嬰兒攝取3至5mg即可，懷孕及哺乳

期則偏高。

 

來源：

廣佈於動物性食物，肝臟，酵母，蛋黃，豆類中量豐，蔬菜

水果中則量偏少。

 

鮭魚--------------------660~1100	香菇-------------------------1700
全麥--------------------------1300	麥芽-------------------------2000
豬肉-------------------470~1500	麥片-------------------------1800
蛋-----------------------------2700	乾青豆----------------600~1040
牛肉--------------------------1100	花生--------------------------2500
羊肉--------------------------600	橘子--------------------------340
雞肉--------------------------530~900	牡蠣--------------------------490
牛心--------------------------2000	花椰菜-----------------------920
牛腦--------------------------1800	黃豆粉-----------------------1800
牛肝--------------------------5200	麥麩--------------------------2400

 

（每一百公克食物中所含泛酸的毫克數）

參考自台灣常用食物營養成分分析表----＃

營養成份檢查,檢索表

 

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參考資料：

1.The USP GUIDE TO VITAMINS & MINERALS（by authority of U.S Pharmacopeia）

2.營養學<東華>/黃蔭樨,李漢芳,(民國78)

3.實用營養學<華杏出版-偉華>/趙玫珺,陳維昭,(民國78)

4.國民營養指導手冊（二）,行政院衛生署編

5.營養與健康<正中>/陳昌平

6.營養學,宋申審著（茂昌）,<民80>

7.營養學精要（11版）黃柏超,游素玲著<民79>

8.普通營養學（二版）王果行,邱志威,張樂綺,盧義發,蔡敬民著（匯華出版）民國82年

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