野鴿子的家 　 　　　　　　　　　　　　　
　　維他命的世界 匯整者：曹志彬,台北醫學院藥學系 
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菸鹼酸菸鹼酸  泛酸泛酸  生物素生物素     
生物素
生物素是某些微生物發育所必須的營養素之一，只要很少量
即可助微生物之生長。其廣存於自然界中所以正常人不虞匱
乏，唯飲食大量缺乏時，可能會伴隨生物素的缺乏。
　　
功能：
1.合成脂肪酸。
2.長期依靠靜脈營養的病人之補充劑。
3.參與體內某些生化反應。
　　
攝取不足後遺症：
失去食慾，舌炎，精神倦怠，臉色蒼白，嘔吐.....等等症狀。
攝食過量之副作用：
腸道會自動分泌，排泄，故不易有副作用。
一般需求量：
仍未被協定出。一般將其訂為每日食取100μg至300μg之間。
　　
來源：
內臟，蛋黃，豆類，穀類....等為最佳食物來源。
　　
雞肉-------------------------------2~5  巧克力---------------------------32
花椰菜----------------------------17 蛋---------------------------------6
豬肉-------------------------------2~5 全麥------------------------------5
花生-------------------------------30 青豆------------------------------2
牛肝-------------------------------100 鮭魚------------------------------5
牛奶 ------------------------------5 牡蠣------------------------------9
牛肉-------------------------------4 玉蜀黍---------------------------6
胡蘿蔔----------------------------2 菠菜------------------------------2
草莓-------------------------------4 蕃茄------------------------------2
 
（每一百公克食物中所含生物素的毫克數）
參考自台灣常用食物營養成分分析表＃
歡迎檢索營養成份檢查,檢索表
 
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參考資料：
1.The USP GUIDE TO VITAMINS & MINERALS（by authority of U.S Pharmacopeia）
2.營養學<東華>/黃蔭樨,李漢芳,(民國78)
3.實用營養學<華杏出版-偉華>/趙玫珺,陳維昭,(民國78)
4.國民營養指導手冊（二）,行政院衛生署編
5.營養與健康<正中>/陳昌平
6.營養學,宋申審著（茂昌）,<民80>
7.營養學精要（11版）黃柏超,游素玲著<民79>
8.普通營養學（二版）王果行,邱志威,張樂綺,盧義發,蔡敬民著（匯華出版）民國82年
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