野鴿子的家 　 　　　　　　　　　　　　　
　　礦物質的世界 匯整者：曹志彬,台北醫學院藥學系
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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1.影響鈣吸收的因素？

影響鈣的吸收因素中，我們第一個就想到維他命D是否充足，但這只是其中之一環，其它如腸胃道功能的好壞、吸收狀況良莠與否、內分泌功能是否正常，生理狀況之不同、食物中是否具有干擾鈣吸收的物質...等因素皆會影響身體內鈣的吸收。

　

2.如何促進鈣的吸收？

促進鈣的吸收方法有：

§提高飲食中的鈣含量，評估身體狀況以適宜補充。

§改善胃功能

§適量運動以改善身體對骨骼的作用力，以利於鈣的平衡。

§增加攝食維他命D或相關藥品,食物,並增加陽光暴曬量促維他命D合成。

§改善體內維生素D的代謝也是一種方法。

　

3.我們必須每天服用鈣片嗎?

當體內的鈣含量低下時確實有服用鈣片之需。而在服用鈣片之前，我們必須與醫師探討溝通一番是否該服用鈣片，然後再依狀況選用適當的鈣片，比如說腎功能不佳者最好不要服用磷酸鈣片，以免引起一些不必要的併發症。

下表是各種鈣片中所含鈣含量比列表：

種類	鈣含量比列
碳酸鈣(Calcium Carbonate )	40%
磷酸鈣(Tricalcium Phosphate)	39%
(Dibasic Calcium Phosphate)	29%
乳酸鈣(Calcium Lactate)	13%
葡萄酸鈣(Calcium Gluconate)	9%
泛酸鈣(Calcium Pantothenate)	8%

　

4.如何從飲食中攝取鈣質？

　　談起鈣，很多人就會聯想到牛奶，不過小魚乾也是很好的鈣源。將小魚 乾直接食用或粉碎後散在米飯或菜餚上食用，或浸在醋中再食用，則特別好 吃。其他如炒脆，連花生等一起食用也是常見的食用法。魚類如能連骨頭食 用也是很好的鈣來源。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　較小型的魚類可將它油炸，因為酥脆，所以可連骨頭吃下。其他如將鯽 魚等先油炸後，再放進燉鍋中，加入蔥和醋等燉煮，就可使骨頭變酥。利用 壓力鍋來烹飪也是一種方法。魚肉罐頭的魚骨頭變得酥脆也是這種道理。海 藻沙拉也很好。將新鮮裙帶菜以及各種海藻類澆上芝麻醬來食用。海藻加文 蛤的菜湯，可以添加薑片和青蔥等就可以使味道更佳。在蒸蛋中加入裙帶菜 乾稍微烘烤一下，再將其揉碎灑在熱米飯上食用。有些成人不習慣飲用牛奶 ，對這種人可在做蒸蛋時以牛奶代水稀釋蛋來蒸熟食物。同樣也可以使用雞 蛋與牛奶作成牛奶豆腐食用。也有人提倡食用蛋殼，當然，食用時，要先將 它洗乾淨，再以鍋熱炒一番，然後打碎以糯米紙包起來，或裝於膠囊吞下去 。在台灣，碾白米的時候都要添加滑石粉，其目的是使碾米較容易進行，又 可使白米顯的更白，也能增加米的重量。這也是我們一種不可忽略的鈣來源。

　

5.服用鈣片須知。 　 ☆不可與含植酸的食物合用(ex :綠葉蔬菜)，綠葉蔬菜其含鈣量雖高，但是 易因植酸與鈣形成了複合物而減少了體內的鈣吸收量，另外有些食物最好不 要與鈣片同時服用，如大黃葉柄、麵包、紅肉、可樂、菠菜及全麥麥片，或 者是胚牙米等......這些食物皆會影響飲食中鈣的吸收量。另外，碳酸鈣必 需在進食時服用，最晚也不可在用餐後一至一個半小時後才服用，如此才可 增其吸收效果，因為進食時胃部的胃酸分泌會增多，有助於碳酸鈣的溶解， 但也有部份學者認為最好是用餐時間外服用，及空腹時服用效果較好，因為 他們認為食物中的一些成分會影響鈣的吸收。　　　　　　　　　　　　　 ☆一次不可同時服用500~600毫克以上的鈣，假若必需服用大量鈣時，應該盡 　   可能的分多次服用，例如分澡餐及晚餐服用，每日服用量不可超過1500毫克， 　否則吸收率不佳，在必要時可以在睡前多加服用一粒。 　　　　　　　　　 ☆選用天然鈣時須注意若其內含有高量其它重金屬時，如鉛或鋁等，及不適服 用。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  ☆不可酗酒，喝大量咖啡或抽煙。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ☆若服用碳酸鈣引起便秘時，可選在在進食時服用鈣片或多攝取水分改善即可 。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ☆盡量不要與鐵劑一併服用，因為鈣片會使鐵吸收不良，但若含有維他命C則   可改善此種情況。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ☆副甲狀腺機能亢進、多發性骨髓瘤、甲狀腺機能亢進、肉瘤症及結核病等.. 　　.病症存在下，不適宜服用大量的鈣。並且詳細細節需與醫師討論服用情形。

　

6.為什麼鈣缺乏會造成骨質疏鬆症？

身體中骨頭為鈣質的儲藏庫，大約有99%的鈣質分佈於骨骼和牙齒中，其餘1%的鈣質也扮演一重要的功能，如肌肉的收縮、心臟的跳動、血液的凝固等，如果鈣質補充不足，身體會分解骨骼來獲取鈣質，以維持重要的生理作用。如果骨頭中的鈣質逐漸流失，使骨質減少，就會造成骨質疏鬆的現象。

 

 

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