維生素（維他命）A & vitamin A

維生素A: 　　維他命A（VYE-ta-mins），脂溶性，為促進生長與健康的; 必需因子，一般我們所指的Vitamin A有兩種來源，動物性來源; 主要是以視網醇（retinol）及視網醛形式為存在，植物性來源; 則以β-carotene形式存在。它有使眼睛適應光線之變化，因此; 獲得眼睛的維他命之稱，我們不難想像它對眼睛的重要性。由; 於維他命A為脂溶性物質，因此要小心食用過量，目前有研究; 顯示，我們可服用含β-carotene，因為β-胡羅蔔素是一種很安; 全的維他命A來源，即使過量攝食，也不致引起維他命A過多，; 而產生毒性。; 　　最近有許多研究都朝向維他命A的防癌潛力研究中，值得; 注意.....。另外，補充一點，戴隱形眼鏡的人，應該適宜補充; 維他命A，以利配戴。; 　
功能--: <1>促進牙齒、骨骼正常生長。; <2>保護表皮、黏膜，使細菌不易傷害。; <3>調適適應外界光線的強弱，以降低夜盲症的發生。; <4>調節上皮組織細胞的生長，防制皮膚黏膜乾燥角質化; <5>抑制某些癌症的發生。; <6>增強對傳染病及寄生蟲感染的身體抵抗力。; <7>治療眼球乾燥與結膜炎等疾患。; <8>抗氧化作用，以中和有害的游離基。; <9>加強免疫能力。

　
攝食不足後遺症--: <1>導致視力障礙，如：夜盲症(night blindness); <2>皮膚乾燥角質化==>乾眼病(xerophthalmia); <3>上皮細胞角質化。; <4>淚液分泌不足。; <5>骨骼無法正常生長，牙齒及牙齦受損。; <6>神經緊張、神經衰弱。; <7>攝食不足時會導致抵抗力減低，引發某些癌症。; 　 許多研究顯示皮膚癌、肺癌、喉癌、膀胱癌食道癌都跟維他; 　 命A的攝取量大有關係。不過這些研究仍待臨床更進一步的; 　 證實其可靠性。
　
副作用--<過量攝時>: 　　通常攝取維他命A進入人體後，有90%儲存於人體的肝; 臟中，過量攝食時，便會導致血液中Vit A 含量大量上升，; 因而容易導致皮膚乾燥、頭髮脫落、肝腫大、關節疼痛、; 黃疸現象--; 　　　所謂（黃疸現象），就是因為胡蘿蔔素(β-carotene); 過量而引的，相信大家應該對胡蘿蔔素不陌生才對。; 　　一般維他命A在體內過量囤積時，就會造成中毒。中毒; 現象又可分為急性中毒及慢性中毒。急性中毒是一次食入; 大量的維他命A，以致中毒，其症狀有噁心、頭痛、嘔吐、; 頭痛、神精易怒等....。而慢性中毒則是經年累月的堆積所致; ，其臨床症狀有肌肉無力、掉頭髮、食慾不振、骨頭腫痛、; 暴躁不安.....等。
　
一般需求量--: 首先要說明的是維他命A的計量方式，其單位有以下兩種：; 1個 R.E.單位; ==>(Retinolequivalents)-稱之為視網醇當量1個 I.U.單位; ==>(Internet unit)-稱之為國際單位; 　; ex:; 　　1(R.E.)=3.33(I.U. of retinol)=10(I.U. of carotene); 由於，有很多變數牽連到維生素A的需求量，因此很難正確; 界定出一種標準。這數值很容易就因肝臟中的儲存量，被取; 走方式，疾病，腸胃缺陷，甚或種族、人種之不同而異，但; 基本上大致的範圍是在這附近的。-------; 動物來源--肝、腎、奶油、蛋黃、牛乳、冰淇淋、魚....; 植物來源--蘿蔔、蕃茄、菠菜、包心菜、南瓜、香瓜、杏桃; 　　　　 、甘薯、青江菜、白菜蘿蔔.......等黃綠色蔬菜中

（每100公克食物中所含維生素A的國際單位量I.U.）
參考自台灣常用食物營養成分分析表--------------
-營養成份檢查,檢索表
參考資料：
1.The USP GUIDE TO VITAMINS & MINERALS（by authority of U.S Pharmacopeia）
2.FOOD， NUTRITION and CANCER（by Song-Chow Lin, Ph.D. ）
3.當代醫學,第二十二卷,第六期,陳昭姿（82）p.82
4.維他命雙月刊(Vatamin information),第25期,（民80）
5.維他命雙月刊(Vatamin information),第14期,（民78）
6.維他命雙月刊(Vatamin information),第21期,（民79）
7.營養學<東華>/黃蔭樨,李漢芳,(民國78)
8.實用營養學<華杏出版-偉華>/趙玫珺,陳維昭,(民國78)
9.國民營養指導手冊（二）,行政院衛生署編
10.營養與健康<正中>/陳昌平

維他命A	維他命B1	維他命B2	維他命B6	維他命B12
維他命C	維他命D	維他命E	維他命K	葉酸
菸鹼酸	泛酸	生物素

	維他命Ａ的型式
年齡	RE or mcg of Retinal	Amount in Units as Retinal	Amount in Units as a Combination of Retinol and Beta-carotene
嬰兒與小孩出生到三歲四到六歲七到十歲	375-400 　500 　700	1250-1330 　1665 　2330	1875-2000 　2500 　　3500
少年,成年男性	1000	3330	5000
少女,成年女性	800	2665	4000
懷孕中婦女	800	2665	4000
哺乳中的婦女	1200-1300	4000-4330	6000-6500

	維他命A的型式
年齡	RE or mcg of Retinal	Amount in Units as Retinal	Amount in Units as a Combination of Retinol and Beta-carotene
嬰兒與小孩出生到三歲四到六歲七到十歲	400 　500 　700-800	1330 　1665 　2330-2665	2000 　2500 　3500
少年,成年男性	1000	3330	5000
少女,成年女性	800	2665	4000
懷孕中婦女	900	2665-3000	4000-4500
哺乳中的婦女	1200	4000	6000

全蛋----------------------------1140	蕃茄-----------------------------1100
芥菜----------------------------6460	大頭菜--------------------------9540
硬甘藍-------------------------3500	肝臟-----------------------------19200
蘆筍----------------------------1000	紅蘿蔔--------------------------12000
奶油----------------------------3300	綠甜菜--------------------------6700
乳酪----------------------------2000	綠蒲公英-----------------------13650
菠菜----------------------------9420