FDA Global by Dr. Cheng
美國加州大學(UCSF)藥學博士鄭慧文的FDA global，
是一個提供保健養生資訊的全球網路通訊站，
節錄自工商時報，第22版醫療保健，1997年3月2日。
由天然食物中攝取膠原蛋白
作者：美國加州大學藥學博士鄭慧文
從飲食中攝取膠原蛋白的方式有三種方式，亦即「缺什麼、吃什
麼」、「營養補充」、及「減少膠原蛋白破壞的速度」等三種概念。
一、食用含有膠原蛋白的食品
口服膠原蛋白時，在腸胃道會被水解、變成小分子的胺基酸和生
太之後，再經過吸收、變成人體直接合成膠原蛋白的原料。在動物的
皮膚、軟骨、韌帶中有很多的膠原蛋白，因此在吃紅燒蹄膀、泰式辣
炒豬皮、滷雞翅膀、清蒸魚的時候，就會吃到膠原蛋白。
胃腸功能不好的人，例如消化性潰瘍或是腸胃激躁症患者，服用
膠原蛋白的功效就會大打折扣。最好能夠同時併服幫助合成膠原蛋白
的營養素，以維持膠原蛋白的正常含量。
二、補充維他命C和複合維他命P
根據衛生署公佈的資料，健康成人每天應攝取六十毫克的維他命
C。葡萄柚、檸檬、番茄、橘子、綠色蔬菜中等食物中含有豐富的維他
命C。更令人訝異的是，一粒奇異果就含有七十五毫克維他命C。但是
維他命C是一種水溶性的物質，也就是說容易隨著尿液排出體外，因此
一般人體內的維他命C含量是普遍不足的。所以除了由食物中攝取維他
命C之外，也可以到全民健保特約藥局購買維他命C的製劑來服用。
複合維他命P是「類生物黃鹼素（bioflavonoids ，vitamin P
complex）」的另一種稱呼。綠色捲心菜、櫻桃、木瓜、藍莓中含有很
多複合維他命P。刷牙時牙齦流血、皮膚容易瘀青、常常流鼻血時不但
是缺乏維他命C的一種特徵，更代表身體同時也需要增加複合維他命P
的攝取量。
三、適量攝取SOD
人體的膠原蛋白會被自由基所破壞。陽光紫外線、空氣污染、心
理壓力、疾病等等因素都會造成人體體內產生自由基，也就是說在晒
太陽、呼吸空氣、緊張、生病的時候，體內的膠原蛋白含量也逐漸減
少。
在大豆、芝麻、穀物胚芽等植物的種子中含有大量的SOD（超氧
化物岐化脢）。SOD能夠代替膠原蛋白、與自由基反應、因此多吃這
些天然食品能夠補充SOD、有效防止自由基破壞膠原蛋白。
授權，且需保持內容完整，不得拷貝修改。
請尊重智慧財產權，引用本站資料時，請務必註明作者及出處。謝謝您的合作。
本站特別感謝下列熱心人士的支持與鼓勵：
衛生署食品處副處長陳陸宏博士。
本站建構日期：1997.01.15。本頁更新日期：1997.04.28.