FDA Global by Dr. Cheng
美國加州大學(UCSF)藥學博士鄭慧文的FDA global，
是一個提供保健養生資訊的全球網路通訊站，
原文刊載於工商時報85.03.03.養生保健版
「食補養生」，是我國自古以來就非常重視的傳統中醫理論；西方的醫學研究結
果也顯示，飲食的選擇對生老病死的確具有決定性的影響。因此國人多有「吃得
營養，就會更健康」的認知，也願意選擇營養價值高的食品作為保健的起點。在
這樣的背景之下，健康食品自然在臺灣大受歡迎。
根據公平交易委員會的資料，一九九五年由直銷系統所售出的健康食品有一百四
十億的消費金額，事實上由藥房系統售出的健康食品也應該有相當的消費金額，
因此台灣地區全年的健康食品銷售額據估計約有三百億的市場，這毋寧是相當驚
人的數字。然而，不肖商人的炒作和誇大宣傳，及民眾醫學知識的不足、使得健
康食品食品市場雖然買氣旺盛，但也一片混亂。
「保力胺」及「減肥菜」事件的發生，讓消費大眾發出了不少疑問？健康食品真
的對健康有幫助嗎？什麼樣的人該吃健康食品？健康食品要如何選購才會有保
障？事實上，醫學專家都一致同意，均衡飲食及完整營養對健康的維持有絕對正
面的影響；而現有的研究結果也支持，健康食品食品確實有其一定的功效。因此
我認為，如果能夠蒐集彙整相關的資訊，將有關健康食品的正確觀念介紹給民
眾，不但可以維護消費者的權益，也能夠達到保障大眾健康、增進國民福祉之目
的。
一般民眾多把吃了可以變健康的食品叫做「健康食品（Health Food）」，但是醫
學研究的結果顯示，食品的保健養生功效決定於食品的功能性（Functionality）；
也就是說，食品中的營養成份和生理活性物質，經過人體的消化吸收作用，會對
生理機能有不同程度的調節作用。於是研究人員便把這類食品命名為「機能性食
品（Functional Food）」。因此從醫學研發的角度來看，「機能性食品」才是真
正值得開發研究的健康食品。
歐、美、日各國的醫學、營養學、免疫學、生命科學及相關研究，都證明了機能
性食品的增益健康效果值得大眾的重視。也肯定機能性食品具有維持健康、預防
或改善疾病、強化免疫系統和延緩老化的功效。根據現有的科學文獻，研究人員
歸納出機能性食品的保健養生功效由下列三個因素所決定：食品所含的營養組成
和生理活性物質。食品功能性的作用方式。食用者的身體狀況。
機能性食品的來源和製造方式，會影響其所含的營養組成和生理活性物質，如魚
油的魚種和其製造工廠的水準，就會對產品的品質影響甚鉅。由於個人體質的差
異，會使得機能性食品經過消化道之後，而有不同程度的吸收（例如老年人的腸
胃狀況偏弱，新陳代謝的能力也較差），因此會產生不同的生理調節作用。這些
不同的作用方式，會使得機能性食品的效果有所分別，如保護肝臟可增強人體解
毒功能、強化免疫系統可提昇免疫力等。因此在選購機能性食品時，不但要了解
產品，更要好好的了解自己的體質。
目前消費市場上頗受歡迎的機能性食品，其實已有科學文獻以個論的方式，列舉
其來源、成份、製造方法；並以醫學理論和相關的研究成果，來說明其機能功效。
為了增進讀者對機能性食品的了解，我特別選擇國人常用的產品，進行一系列的
介紹，希望作為讀者參考之用。
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