FDA global by Dr. Cheng：慎選保健養生的健康食品

FDA Global by Dr. Cheng

美國加州大學(UCSF)藥學博士鄭慧文的FDA global，

是一個提供保健養生資訊的全球網路通訊站，

原文刊載於工商時報85.03.10.養生保健版

慎選保健養生的健康食品

衛生署於一九九五年出版的公共衛生概況指出，台灣地區十大死因中，與不良的

飲食習慣有關的病變包括癌症、腦血管疾病、心臟疾病、慢性肝病、高血壓、糖

尿病等。由此可見，飲食的選擇對於健康的影響不容忽視。選擇均衡、富含營養

素的膳食可以幫助正常人更健康；即使是慢性病患者，若能隨時請教醫師、藥師、

營養師，以評估自我的飲食習慣，了解治療藥物與日常飲食相互配合的最佳方

式，也能對慢性病的控制有一定的幫助。

目前醫學界歸納出與預防或改善疾病相關的飲食原則、及科學研究已有效果的健

康食品如下：

複合性碳水化合物（Complex Carbohydrates）是指胚芽米、全麥麵粉、黃豆、玉

米、紅心甘藷、芋頭這類能供給醣類、植物性蛋白質、膳食纖維、及維他命和礦

物質的食物，其所含的養分不但可以作為日常活動所需的熱能主要來源，同時也

可幫助新陳代謝順暢進行。目前已有穀麥類的雜糧食品在超市出售，是複合性碳

水化合物極好的選擇。

人體消化道缺乏分解纖維質的消化酵素，因此不能加以吸收利用；但是膳食纖維

（Dietary Fiber）有許多重要的生理調節功能，包括：預防及紓解便秘。預防大腸

癌及其他病變。降低膽固醇、減少心臟病與膽結石罹患率。促進毒性物質的排泄。

作為體重控制的輔助劑。根據實驗結果可知，燕麥、車前草、甲殼質是膳食纖維

組成頗豐富的健康食品。

臨床研究顯示，總膽固醇或低密度脂蛋白膽固醇含量較高的人，會加速動脈硬化

的病程，使得罹患高血壓、腦中風的危險性大為增加。因此要藉由飲食的選擇來

控制膽固醇的攝取時，應選擇多元不飽和脂肪酸較豐富的油脂（葵花油、大豆

油）、複合性碳水化合物、及蔬菜水果。機能性食品，例如魚油的實驗數據也顯

示，其降血脂作用具有一定的效果，因此研究人員建議可做為控制膽固醇的輔助

性健康食品。