FDA global by Dr. Cheng：機能性食品的分類

FDA Global by Dr. Cheng

美國加州大學(UCSF)藥學博士鄭慧文的FDA global，

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包括藥品、健康食品、化妝品、隱形眼鏡、體重控制等主題。

節錄自「新世紀健康食品（一）」p. 35-38

機能性食品的分類

作者：美國加州大學藥學博士鄭慧文

機能性食品是一種具有高度附加價值的食品；其附加價值源於其特有的生理機能

調節功效。當這類食品被人類食用後，會在體內進行相關的生理調節作用，協助

人體機能恢復正常。因此食用機能性食品的最終目的在於回復及保持人體原有的

自然平衡狀態，達成提昇健康的正面效益。

現有的機能性食品可分為三類，一是原本就存在於自然界的食品；二是應用食品

科技來萃取濃縮天然食品的有效成份；三是以生物科技來設計符合消費者健康

需求的產品。

第一代機能性食品

第一代機能性食品的特徵在於這一類食品的食用歷史久遠、但有許多食用者親身

體認到這些食品的健康效益（如蜂王乳、小麥苗）；因此若能有系統性的科學研

究，第一代機能性食品的生理調節機就能獲得闡明了（如靈芝、綠茶）。

第二代機能性食品

第二代機能性食品指將食品中所含的活性生理因子加以定量後，利用改良的製造

加工過程，提高機能性因子的含量，以期達到更有效的生理機能調節功效。卵磷

脂、魚油、甲殼質便是第二代機能性食品的例子。與第一代機能性食品相比，第

二代機能性食品的生理調節機能功效直接與其所有機能性因子含量成正相關，因

此食品攝取的量與生理機能的效應之間有顯著的關連性。對消費者來說，第二代

機能性食品在體內運作的模式是明確易懂的；而其改善特定疾病病症的效果是明

顯易見的。

第三代機能性食品

許多醫學研究的結果都指出，疾病的發生是多種原因造成的。情緒壓力、環境影

響、飲食習慣之間的互動關係受到破壞時，人體相對應的生理狀況便會受到影

響；而疾病便是人體失調所表現的不正常生理變化。相對於醫藥品的治療，飲食

習慣的改善是迄今唯一不具副作用的治療法，因此飲食治療已深受醫界人士肯

定，並列入疾病治療的一部分。因此結合了醫學、營養學、生命科學、生物技術、

食品科技而開發的「第三代機能性食品」便是符合上述要求的產品。

第三代機能性食品是以特定的目標作為設計理念而開發，因此具有高度的專一作

用性；但在成份上結合了多種具有共同特性的機能因子，因此可以達到更高效率

的生體調節機能。簡單來說，第三代機能性食品是第二代機能性食品的複合產

物，所以組成更具多元化，而效果更精準。又因其是針對某一特殊生理狀況而開

發的，因此在攝食第三代機能性食品後，由此特殊生理狀況所引起的相關病變，

都可以獲得改善或痊癒了。

隨著生技產業的進步及生命研究的深入，許多藥廠、食品業者、及科學研究機構

都紛紛投入開發第三代機能性食品的行列，就是因為其具有高度療效，但卻不具

任何副作用的特性使然。在講求「均衡、整體」健康概念的潮流中，第三代機能

性食品無疑是最符合此一訴求的新時代產品。冸

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