FDA global by Dr. Cheng: 小麥苗

FDA Global by Dr. Cheng

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原文刊載於工商時報85.05.05.養生保健版

小麥苗：富含胺基酸、保護您的肝臟

作者：美國加州大學藥學博士鄭慧文

近年來罹患肥胖、癌症、膽結石、冠心病、肝炎等非感染性疾病者日益增多，主

因在於不當的飲食習慣，破壞了人體新陳代謝的平衡互動。小麥苗係禾本科植物

小麥（Titicum aestivum L.）的嫩莖葉，在中醫的眼中，小麥苗有「除煩熱、療黃

疸、解酒毒」的療效。事實上，小麥苗中豐富的葉綠素、胺基酸、膳食纖維、及

營養素，已經醫學研究確定有抗癌、保肝、降血脂、增強細胞活力的功效。

抑制惡性腫瘤生長

「致癌物研究（Carcinogenesis」、「生化學期刊」（J. Biochem）」、「營養與癌

症（Nutrition and Cancer）」等國際知名的期刊上都分別發表過，與維生素C、維

生素E、及β-胡蘿蔔素相比時，葉綠素的降低致癌物質毒性的效果更好。

最重要的是，小麥苗並不是以毒殺細胞來抗癌，而是以強化正常細胞的方式，來

恢復人體自我保護功能，所以會自然而然地抑制致癌細胞的生長、有效阻斷致癌

細胞的轉型、使惡性腫瘤生長的機率減至最低，而達成抗癌的目的。因此小麥苗

並不會破壞正常細胞的健康生態；反而有加強正常細胞防禦保護功能的效果。冸

保護受損肝臟

1986年由台大醫學院、中山醫學院及中興大學共同發表的研究報告中指出，在肝

臟受損時，所伴隨的GOT、GPT升高現象，及血清膽紅素、膽固醇、血清蛋白的

生化值改變現象，都在進食小麥苗粉後，有恢復正常的顯著反應。而在實驗動物

病理組織的切片上也發現，小麥苗粉不論對急性肝損傷或慢性肝病變，都有保護

的功效·因此研究人員認為，小麥苗粉對天門冬胺酸轉胺脢（GOT）、丙胺酸轉

胺脢（GPT）、鹼性磷脂脢（AP）、膽紅素（bilirubin）、及總膽固醇（Total Serum

Cholesterol）、及三酸甘油脂（Triglycerides）的改善效果，可以說明小麥苗粉抑

制脂肪肝病變的作用·冸

價格平民化的機能性食品

小麥苗的栽培簡單，小麥苗汁、小麥苗粉的製作更是簡便；但民眾多以其價格便

宜的緣故，而不甚重視小麥苗的生理調節作用。事實上，對飽受環境污染、及致

癌物傷害之苦的現代人來說，小麥苗可是有助於讓我們遠離癌症、肝炎、和高血

脂的威脅呢。

不過對胃功能不好的人來說，會不能適應小麥苗汁的澀味、或不易消化小麥苗粉

的纖維質，因此在食用時要特別注意。

小麥苗的保健養生功效

活性生理因子	葉綠素、胺基酸、膳食纖維
生理調節機能	1.抑制惡性腫瘤生長，具有抗癌防癌的功效。
	2.保護肝臟、可以抑制脂肪肝病變。
	3.防膳食纖維不足導致的病變，如大腸癌、膽結石。

～資料來源：新世紀健康食品（一）～

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