FDA Global by Dr. Cheng

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原文刊載於工商時報85.06.02.養生保健版

甲殼質是由蝦蟹類外殼經過酸鹼高熱而得的製品，成份為幾丁質、幾丁聚醣，每

一個構成單元類似與葡萄糖，但聚合體結構則與植物纖維相似；因此研究人員認

為，甲殼質是最具有開發潛力的生物科技材質。

醫藥製劑產業則對甲殼質的生理調節機能非常重視，包括無毒性的抗癌效果、改

善消化吸收機能、降低膽固醇、降低高血壓、強化免疫力、促進傷口痊癒等。

降低膽固醇的相關研究

早在1978年，日本的研究人員就發現，在高膽固醇動物飼料中，添加2-3%的甲殼

質，會使血液及肝臟中的膽固醇顯著下降。相同的研究結果也陸續被其他研究小

組證實。

在1993年的臨床人體試驗則證實，甲殼質會改變血中膽固醇組成，增加良性

HDL，減少惡性LDL，因而避免了動脈硬化的形成，所以可以有效預防高血脂引

起的冠心病、脂肪肝。

改善消化機能

甲殼質與膳食纖維的結構相似性，是其改善消化吸收功能、預防便秘及相關慢性

病的主要原因。此外，在1993年的「腸胃道期刊（Gastroenterology）」研究報告

指出，針對一般人與攝取甲殼質的人做分析時，發現甲殼質組的腸道惡性菌叢數

目明顯減少，其糞便的不良腐敗物質含量也降低。

進一步的研究發現，甲殼質確實有抗癌防癌的功效。因為腸道內惡性菌叢越多，

越容易製造出不良物質，因此引發肝癌、膀胱癌、皮膚癌的機率也隨之增加。也

因此肯定了甲殼質的確有調節消化吸收功能的作用。

應用潛力大的機能性食品

少數不肖商人，將蝦蟹外殼磨粉，偽稱是甲殼質賣給民眾，因此而導致腹痛、過

敏、結石等病例。因此在選購時，一定要注意其製造過程及食用份量。

目前甲殼質在日本是非常受肯定的機能性食品，台灣也有學術單位開始研發。然

而可以肯定的是，甲殼質應用發展的潛力很大，如抗癌藥物、藥物傳送系統、人

造皮膚等的開發，都已有一定成效。甲殼質獨特的生理機能調節功效，值得民眾

重視。

甲殼質的保健養生功效

活性生理因子
幾丁質(chitin)、幾丁聚醣(chitosan)。
生理調節機能
1.使腸胃道功能正常化、可預防各種慢性病。
2.降低血中過高的膽固醇。
3.調節因攝取過量鈉鹽而導致的高血壓。
4.抑制惡性腫瘤細胞載體內的擴散與轉移。
5.促進受損肝細胞的再生與正常化。

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